Ensalada de Coliflor y Naranja

Verduras

Cocina Internacional

Ingredientes para Ensalada de Coliflor y Naranja

Para 6 personas.

• 1 coliflor
• 2 zanahorias en julianas
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/2 taza de vinagre de estragón
• 1 cucharadita de ralladura de naranja
• 1/4 taza de jugo de naranjas
• 1 cucharadita de albahaca seca
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de cebollines picados

Preparación Ensalada de Coliflor y Naranja

• 1. Partir la coliflor en pedacitos. Cocinar en el agua hasta que esté tierna, pero aún crujiente. Estilar bajo el chorro de agua fría.
• 2. Cocinar las zanahorias en agua hirviendo hasta que estén tiernas, pero aún crujientes. Estilar bajo el chorro de agua fría.
• 3. En un bol poner la coliflor y zanahorias. En un bol mezclar el aceite, vinagre, ralladura y jugo de naranja, albahaca, pimienta y sal. Verter sobre las verduras. Revolver suavemente y agregar los cebollines. Cubrir y marinar por 2-3 horas.