Flan de Verduras

Verduras

Cocina de Ecuador

Ingredientes para Flan de Verduras

Para 4-6 personas.

  • 6 lonjas de tocino cortado en julianas
  • 1 taza de migas de pan fresco
  • 1/2 taza de leche
  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 taza de caldo de ave
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Sal y pimienta
  • 2 tazas de verduras mixtas cocidas y picadas, tales como maíz, arvejas, zanahorias, coliflor,porotos verdes, pimentón verde
  • 3 huevos batidos
  • 1/2 cucharada de mantequilla

Preparación Flan de Verduras

  • 1. En un sartén freír el tocino hasta que esté crujiente. Escurrir en toalla de papel.
  • 2. Mezclar el tocino con las migas de pan, leche, salsa de tomate, caldo de ave, mantequilla derretida, perejil, sal y pimienta a gusto. Agregar las verduras y los huevos batidos y verter esta mezcla en una fuente enmantecada. Colocar a baño maría y llevar a horno a 350º por 1 hora o hasta que cuaje.